Le Fromage

JAMBON NOIR DE BIGORRE

PORC NOIR BIGORRE

CHAMPION DU MONDE DES JAMBONS FIN 2015

OBTENTION DE L’AOC PROC NOIR & JAMBON NOIR DE BIGORRE

Décembre 2015 en Espagne, le Jambon noir de Bigorre, après un test à l’aveugle parmi les meilleurs jambons du monde dont la Pata Negra Ibérique qui était en force, a obtenu la récompense suprême de meilleur Jambon du Monde 2016.
Une fin d’année 2015 heureuse pour la filière du Noir de Bigorre, avec la parution au Journal Officiel de la République Française des arrêtés du Ministère de l’Agriculture de l’Agroalimentaire et de la Forêt, par lesquels sont homologués l’AOC Jambon Noir de Bigorre et l’AOC Porc Noir de Bigorre.

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L’obtention des deux AOC constitue pour la filière, la reconnaissance officielle des qualités particulières du Jambon et de la viande issus du Porc Noir de Bigorre; ces qualités étant intrinsèquement liées avec le mode d’élevage dans son terroir d’origine et avec les savoir faire des éleveurs et des artisans qui élèvent les porcs et les transforment. Le Porc Noir de Bigorre représente un véritable patrimoine, le fruit d’un écosystème qui relie l’animal, le milieu naturel et l’homme, depuis des siècles.

C’est également, une étape fondamentale qui consacre, le travail de sauvegarde du Porc Noir de Bigorre, une race autochtone en voie d’extinction en 1981, et la pertinence de la démarche de développement, basée sur les qualités gustatives de sa viande et de son gras.

PORC NOIR BIGORRE-lefromage.fr

Enfin, si cette reconnaissance représente l’aboutissement de nombreuses années d’engagement et de travail, elle est également le point de départ vers de nouveaux objectifs dont la future reconnaissance des deux AOC en AOP, par la Communauté européenne.

Avec beaucoup de persévérance et d’humilité, tous les acteurs du Collectif PADOUEN, qui ont contribué à sa renaissance, sont aujourd’hui confortés par l’obtention des AOC.

Le Collectif PADOUEN remercie tous les ambassadeurs, clients, partenaires qui mettent en valeur la qualité exceptionnelle de la viande de Porc Noir de Bigorre et  du Jambon Noir de Bigorre, l’un des plus grand Jambons européens.

Le jambon 24 mois de porc noir de Bigorre en vente sur

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VENTE DE FROMAGES EN LIGNE

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LA FROMAGERIE FINE EN LIGNE, VOUS PROPOSE DES FROMAGES FERMIERS AU LAIT CRU EN DIRECT DES FERMES.

L a simplicité est souvent la meilleur façon de concevoir l’alimentation.

C’est pourquoi nos producteurs fabriquent leur fromage uniquement avec le lait de leur ferme, sans OGM. Les vaches sortent dans les pâturages et se nourrissent de façon naturelle.

Ainsi nous pouvons contrôler la qualité et grâce au label A.O.P, A.O.C et I.G.P vous savez la provenance de chaque fromage.

Notre but est simple:

RECRÉER LE LIEN QUI AVAIT DISPARU ENTRE LES FERMES ET LES FAMILLES.

Tous les fromages sont en vente dans nos magasins et sont livrables en 24h pour ainsi profiter de tous les apports nutritifs et des vitamines contenues dans le lait.

Merci à France 3 et au journal 19/20 pour ce reportage diffusé le 30/12/2015

 

 

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Le Fromage.fr By Lou froumaï sas

LE FROMAGE – Camembert & Cholestérol

CAMEMBERT DURAND-lefromage

Le camembert ne donne pas de cholestérol

Il va falloir réviser les idées reçues sur certaines graisses saturées et, entre autres, sur celles du fromage.
Aux récents « Entretiens de Bichat », – congrès de formation continue destiné aux médecins -, des chercheurs viennent de montrer que le camembert n’augmente pas le cholestérol sanguin.
Ni chez les personnes dont le taux de cholestérol est normal, ni même chez celles qui en ont trop !

Ce fleuron hautement symbolique de notre plateau de fromages national se révèle tout à fait neutre vis-à-vis des paramètres lipidiques du sang.
D’après une des études présentées aux médecins, il tend même à diminuer le « mauvais » cholestérol (LDL) et presque à améliorer le rapport entre le « bon » HDL et le « mauvais » LDL.

CAMEMBERT DURAND-lefromage

Lorsqu’on étudie ainsi le camembert avec la même rigueur qu’un médicament (à raison de deux portions par jour, sur un laps de temps donné …), on s’aperçoit que les acides gras du fromage n’aggravent pas du tout le risque cardiovasculaire, au contraire, explique le Pr Jean-Louis Schlienger.
Le camembert était déjà – comme tous les produits laitiers – un aliment intéressant pour ses apports de calcium.

On découvre aujourd’hui qu’il est dépourvu d’effet sur les graisses du sang et sur le poids.

D’après les chercheurs, la consommation raisonnable de camembert pourrait même faire partie des recommandations diététiques à donner aux patients qui ont trop de cholestérol. Dans le cadre, bien sûr, d’une alimentation « normale » et équilibrée. Rassurant pour les gourmets : le camembert garde toute sa place parmi les aliments « intéressants » qui permettent d’atteindre l’objectif des « 3 produits laitiers par jour » recommandé par le Programme national nutrition santé (PNNS).

 

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FROMAGERIE FINE EN LIGNE

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Article écrit par Nutrinews hebdo
Source: Entretiens de Bichat, 8 septembre 2008.

VENTE PRIVEE FROMAGE  – Buche de Chèvre – by lefromage.fr

Buche cendrée du sud  by lefromage.fr

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La buche cendrée – Chèvre Fermier & Lait cru  –  250g    8.49 €   6.99 €

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Prix conseillé* : 9,60 € – Prix lefromage.fr : 6,99 €

Prix conseillé* au kilo : 38,40 €/T.T.C. – Prix lefromage.fr au kilo : 27,96 €/T.T.C.

* Prix constaté en magasins – 2015


 VENTE PRIVÉE FROMAGE ®

LA BUCHE CENDREE – FERMIER & LAIT CRU

Au lait cru de chèvre, il est l’un des fromages de chèvre des plus savoureux.

La Buche de chèvre de la Côte d’Azur, produite de façon fermière au lait cru, est fabriquée à partir de ferments lactiques naturels-le petit lait.

Sa notoriété c’est faite à Monaco, aux tables de restaurants étoilés.

Uniquement avec le lait cru des chèvres de son troupeau, ce fermier sublime le travail du lait en mêlant les saveurs salines de la méditerranée et la riche flore des pâturages du haut pays Cannois non loin de Grasse la ville des Parfumeurs.

Il nous confectionne, tel un grand couturier, des Buches cendrées aux multiples couleurs gris-bleutées et aux subtils parfums caprins embaumant la garrigue des Alpes-Maritimes.

Fin de la Vente le 29 / 06 / 2015 à 10h.00min. –  Livraison en 24h/48h du Mercredi au Vendredi.

Prix / 1 Buche cendrée 250g

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LE FROMAGE – La fromagerie fine en ligne

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