Poire Pochée aux épices douces& Fourme d’Ambert

Alliance parfaite de la Fourme d’Ambert et de la poire

Préparation : 35 min.

Préparer le sirop en mettant l’eau et le sucre à bouillir. Après ébullition, retirer du feu et ajouter les épices.

Eplucher les poires et les mettre dans le sirop, cuire 20 minutes à feu doux et laisser les poires refroidir complètement dans le sirop.

Egoutter les poires, les couper en deux, les épépiner et les tailler en petits dés. Réserver.

Faire fondre le chocolat et la crème ensemble.

Dans une vernie verser dans le fond la sauce chocolat. Mettre ensuite le tartare de poires et finir par un morceau de Fourme d’Ambert.

Passer ensuite quelques secondes au micro-onde.

Dresser… cette recette de fromage peut être servie avec un mesclun de salade assaisonné au vinaigre de framboise et huile d’olive.

Ingrédients pour 4 personnes
– 4 poires conférence mûres
– 250g de sucre
– 1 gousse de vanille
– 1 litre d’eau
– 1 cuillère à café de cannellet
– 1 cuillère à café de poivre de Sichuan
– 2 anis étoilés
– 150g de Fourme d’Ambert
– 200g de chocolat noir
– 50g de crème liquide

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