RECETTE : Duo de crème brûlée au Beaufort

Duo de crème brûlée au Beaufort
Préparation : 25 min.
Coupez grossièrement les champignons. Faites-les poêler dans un peu de beurre. Salez.

Mélangez le lait et la crème liquide avec le Beaufort et portez à ébullition : pour parfaire la texture mixez le tout afin d’obtenir une crème homogène.

Mélangez dans un bol les œufs, le jaune d’œuf et la crème au Beaufort.

Garnissez les moules et enfournez à four chaud (100°C) pendant environ 40 minutes.

Vérifiez la cuisson en remuant légèrement les moules : si le cœur de la crème n’est pas solidifié, laissez cuire quelques minutes supplémentaires.

Dès la fin de la cuisson, mettez au réfrigérateur pendant 2 heures.

Ingrédients pour 4 personnes
– 200 g de Beaufort
– 2 jaune d’œuf
– 4 œufs entiers
– 30 cl de crème liquide
– 30 cl de lait entier
– 60 g de champignons
– 20 g de cassonade
– Beurre

Accompagnement
Accompagnez les crèmes de quelques feuilles de roquette, de noix, de pommes et dés de Beaufort montés en brochettes avec une tranche de lard fumé.

Astuce
Au moment de servir, saupoudrez la surface des crèmes d’un peu de cassonade et brûlez-les au chalumeau.

Remerciements : SYNDICAT DE DÉFENSE DU FROMAGE BEAUFORT
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