Histoire – Mozzarella di bufala campana


Mozzarella di bufala campana Le goût franc de la cuisine méditerranéenne  Zone de production  Sept provinces du Centre méridional de l’Italie : l’ensemble des provinces de Caserta et de Salerno, et une partie de Benevento, Naples, Frosinone, Latina et Rome. Origines historiques Le buffle a été introduit en Italie au VIIe siècle, mais les références…

Santé : Matières grasses du fromage


Matières grasses – Vive le fromage ! Idée reçue Jugé trop gras, le fromage a été banni de certains régimes alimentaires. Trop vite ? Les médecins nutritionnistes sont en train de réhabiliter cet aliment, dont la consommation raisonnable pourrait même être bénéfique. Origine historique « Un pays capable de donner au monde trois cents fromages ne peut…

Nutrition: On devient ce que l’on mange


Fromage & Nutrition : On devient ce que l’on mange Matières grasses sur produit fini   Composition de fromage frais comparée à celle d’autres fromages pour 100g Fromages Eau Matière sèche Matières grasses % sur produit fini Fromage frais 85 grs 15 grs 45 % 7% environ Camembert 55 grs 45 grs 45% 22% environ…

Le fromage – Un bon aliment santé


Le fromage – Un bon aliment santé Le fromage est consommé depuis des siècles Le fromage est aujourd’hui montré du doigt. Sa richesse nutritionnelle et surtout son apport en lipides sont désignés comme étant des facteurs majeurs impliqués dans la prise de poids et les problèmes cardiovasculaires. A l’heure où, dans les pays développés, la…

Le fromage – améliorer la digestion et contrôler le poids


FROMAGE ET SANTÉ : Le fromage, pour améliorer la digestion et contrôler le poids. Le fromage apporte de très nombreux nutriments essentiels à l’organisme, comme des protéines, des peptides bioactifs, des acides aminés, des lipides, des acides gras mais aussi des vitamines et des minéraux. Tous ces éléments participent à l’amélioration de l’équilibre de la flore…