Le fromage Saint-Marcellin – désormais protégé en Europe


Le fromage Saint-Marcellin désormais protégé en Europe La Commission européenne a ajouté, ce vendredi 29 novembre le Saint-Marcellin, à la liste des Indications géographiques protégées (IGP). Le petit fromage du Dauphiné rejoint les 200 produits français inscrits. Le Saint-Marcellin est un petit fromage du Dauphiné à base de lait de vache, à pâte molle à croûte fleurie. C’est au tour du Saint-Marcellin de rejoindre la liste des IGP (Indication géographique protégée). La Commission européenne a ajouté ce petit fromage au lait de vache du Dauphiné aux 1 200 produits qui portent ce label. Un fromage du Dauphiné Cette distinction récompense sa « technique spécifique »… Lire la Suite

RECETTE facile – Duo de crème brûlée au Beaufort


RECETTE : Duo de crème brûlée au Beaufort Duo de crème brûlée au Beaufort Préparation : 25 min. Coupez grossièrement les champignons. Faites-les poêler dans un peu de beurre. Salez. Mélangez le lait et la crème liquide avec le Beaufort et portez à ébullition : pour parfaire la texture mixez le tout afin d’obtenir une crème homogène. Mélangez dans un bol les œufs, le jaune d’œuf et la crème au Beaufort. Garnissez les moules et enfournez à four chaud (100°C) pendant environ 40 minutes. Vérifiez la cuisson en remuant légèrement les moules… Lire la Suite

RECETTE facile – Flan Normand au Camembert


RECETTE : Flan Normand au Camembert Petit flan Normand au Camembert Préparation : 15 min. Plonger la roquette pendant 5 secondes dans de l’eau bouillante salée, refroidir aussitôt dans de l’eau glacée, et égoutter en pressant. Dans un robot, mélanger la faisselle avec la crème fraîche, les oeufs,sel, poivre et noix de muscade. Incorporer la roquette à l’aide d’une spatule puis ajouter les feuilles de basilic et le camembert. Verser le tout dans des moules (style muffin) et cuire dans un four chaud à 160°(th5) pendant 25 à 30 minutes. Servir les… Lire la Suite

RECETTE facile – Curry de gambas à la Fourme d’Ambert


RECETTE : Curry de gambas à la fourme d’Ambert Curry, Gambas et fourme d’Ambert, une association surprenante. Préparation : 5 min. Décortiquer les gambas. Les couper en deux dans la longueur. Oter le boyau noir. Poêler les gambas, ajouter les copeaux de fourme. Saler, poivrer. Ajouter deux pincées de curry sur les gambas à la fourme. Disposer les gambas dans une cuillère à soupe ou un petit ramequin. Ingrédients pour 4 personnes – 12 gambas – 100 gr de fourme d’Ambert – curry Les conseils du chef : En hiver, servir les gambas dans… Lire la Suite

RECETTE facile – Entrée de Fourme d’Ambert au Gingembre


RECETTE :Entrée de Fourme d’Ambert au Gingembre Dégustation froide de pomme, crevette et Fourme d’Ambert au Gingembre Préparation : 15 min. Passer la pomme à la mandoline. Emincer finement les crevettes, oignon et gingembre. Détailler la Fourme d’Ambert en julienne ( passez-la au congélateur un petit moment pour faciliter la découpe ). Assaisonner d’une vinaigrette au citron de préférence. Dresser… L’idée de la recette est de conserver la fraicheur de chaque produit. La pomme donne l’acidité, le sucrée et croquante : la crevette donne le goût iodé, la fourme donne la force et… Lire la Suite