Histoire du Salers A.O.P. – La tradition des irréductibles


En Auvergne, région verte, connue pour sa fabuleuse chaîne de volcans, ses sources, mais aussi par son patrimoine fromager qui représente un quart de la production française en AOC avec des fromages comme le Cantal, le Saint Nectaire, le Bleu d’Auvergne, la Fourme d’Ambert et enfin le Salers. Le système traditionnel et fermier du Salers  La…