LE FROMAGE – Fromages de Suisse sans lactose ni gluten !


Fromages de Suisse sans lactose ni gluten ! Les fromages Suisses Le Gruyère AOP suisse, Emmentaler AOC suisse, Appenzeller ®, Tête de moine AOC, Le Poyat AOC suisse, Sbrinz AOC, Vacherin Mont-d’Or AOC, Etivaz AOC. Lorsqu’ils sont prêts à être consommés, sont exempts de lactose, car durant leur fabrication celui-ci est entièrement transformé en acide lactique et autres substances par les bactéries lactiques. Ainsi ces fromages sont également exempts de gluten car aucun ingrédient à base de céréales n’est utilisé. Qu’est-ce que l’intolérance au lactose ? Le lactose est un sucre naturellement… Lire la Suite

Nutrition – Les composants de l’équilibre alimentaire


Les composants de l’équilibre alimentaire En pratique, pour un repas équilibré Les protéines – 1 à 2 fois par jour (viande rouge, volaille, poisson ,œufs ou céréales et légumes secs…) En plat : Privilégier les viandes maigres (comme les viandes blanches) et le poisson (à consommer au moins 2 fois par semaine) Oublier les fritures et favoriser les viandes et poissons grillés. Favoriser les aliments céréaliers complets avec un index glycémique (sucre) pas trop élevé. Privilégier la variété. Attention aux matières grasses ajoutées dans leur préparation. Les produits laitiers – 3 fois par jour (yaourt,… Lire la Suite

Santé : Matières grasses du fromage


Matières grasses – Vive le fromage ! Idée reçue Jugé trop gras, le fromage a été banni de certains régimes alimentaires. Trop vite ? Les médecins nutritionnistes sont en train de réhabiliter cet aliment, dont la consommation raisonnable pourrait même être bénéfique. Origine historique « Un pays capable de donner au monde trois cents fromages ne peut pas mourir » déclarait Winston Churchill. Et si ce bon vivant avait vu juste ? Il apparaît aujourd’hui que le fromage n’est pas associé à une augmentation du risque cardiovasculaire et qu’il pourrait même s’avérer bénéfique. Matière grasse… Lire la Suite

Nutrition: On devient ce que l’on mange


Fromage & Nutrition : On devient ce que l’on mange Matières grasses sur produit fini   Composition de fromage frais comparée à celle d’autres fromages pour 100g Fromages Eau Matière sèche Matières grasses % sur produit fini Fromage frais 85 grs 15 grs 45 % 7% environ Camembert 55 grs 45 grs 45% 22% environ Cantal 43 grs 57 grs 45% 27% environ Comté 38 grs 62 grs 45% 30% environ Roquefort 44 grs 56 grs 56% 29% environ Valeur nutritionnelle du fromage Apport pour 100g de fromage Famille Protéines Matières grasses… Lire la Suite

Le fromage – Un bon aliment santé


Le fromage – Un bon aliment santé Le fromage est consommé depuis des siècles Le fromage est aujourd’hui montré du doigt. Sa richesse nutritionnelle et surtout son apport en lipides sont désignés comme étant des facteurs majeurs impliqués dans la prise de poids et les problèmes cardiovasculaires. A l’heure où, dans les pays développés, la santé et le bien-être des personnes prennent de plus en plus d’ampleur, les consommateurs cherchent à lier l’utile et l’agréable, d’où la nouvelle génération de produits alimentaires appelés aliments santé. Contenant des nutriments ou des ingrédients reconnus… Lire la Suite